蒜山ログハウスの庭弄り

タグ:レシピ

日曜日は、薪ストーブの会 お宅訪問 薪ストーブ談話会に



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昼過ぎにシイタケをたくさん収穫して、
中和村経由
上杉峠越えで 標高770m
32.8km 50分ほどで到着

ひとときカフェへ
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http://hitotokicafe.com/

山の手づくりカフェ-ひととき-

自然農法・無農薬で育てた自家製野菜や山で採れた自然の恵みを中心に日本各地の安心・安全な素材を使用。たべもの本来のおいしさを提供しています。
昔から、人は仕事の合間に木陰で談をとっていました。”ひと”が”き”の下に集まって穏やかな時間を過ごすように、人が自然と集まって穏やかな”ひととき”がこの場所で生まれたらいいな、という思いでこの名前をつけました。


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カフェには
バーモントキャスト イントレピッド2
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店内は、無垢のケヤキ板のテーブル
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薪ストーブの会 メンバー12名で

こちらのオーナー田中さんは

ひとときのひと

『本当の田舎暮らしをしたい』
おとうさんのふとしたひと言から、あっとゆうまに話が進み、京都から夫婦でここ岡山・鏡野に移住してきました。ゼロから始めた農業も、失敗しながらだんだんと形になってきました。ここにきて一番感謝しているのは水と山がすぐ近くにあること。この水で育った野菜や山菜は、みずみずしくも味が濃く本当に美味しいです。この自然の恵みを是非みなさんにも味わっていただけたらと思います。

http://41.media.tumblr.com/65dd942ca746e009b681202ccb34af0d/tumblr_inline_o2umzhMGjh1txfmd9_500.jpg

ひとときのき

ひとときのある場所は大自然の山の中。木々に囲まれた環境のなかで自然の力を信じ、それにゆだねながら育てる自然農法を実践しています。なるべく耕さず、化学肥料や農薬を与えず、自然に寄り沿った農業のあり方を目指しています。

HPより参照しています

カフェ駐車場横には大きな薪棚にぎっしり詰まった薪
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周りにはカタクリの花など
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自宅は古民家再生で
りっぱな玄関
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リビングには、ダッジウエストのエンライト248
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カフェに戻って、飲み物とケーキをいただいて
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みんなでワイワイ薪ストーブ談話

メニュー menu

ひとときでは自然農法・無農薬で育てた自家製野菜や山で採れた自然の恵みを中心に日本各地の安心・安全な素材を使用しています。また、塩は天日塩、甘みにはてんさい糖やきび糖、はちみつ等を選び、自然に近い調味料でお作りしています。

家内はデザートのスイーツがすごくお気に入り

また行きたいと言ってました。

アクセス access

ひとときカフェへの道のり 

Adress:〒708-0701 岡山県苫田郡鏡野町富西谷2498-2
営業時間/土・日 10:00~16:00  
※食事メニューは要予約
※現在は営業準備中です。ご注意下さい。

お問い合わせ先

TEL:0867-57-2508
Mail:hitotoki315(a)gmail.com
※(a)部分を@に書きかえメールをお送り下さい。
メール対応は遅れる場合がございます。


薪ストーブ仲間との楽しいひと時でした。






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昨日の夕食のおかずメイン


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原木シイタケのバター炒めです
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火が通ってきたら、塩コショウで下味をつけて
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しょうゆ麹で味付け
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お皿に盛って  ねぎを散らして
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肉厚の原木シイタケは、歯ごたえもよく香りも高くすごくおいしいです。

しょうゆ麹もいい仕事をしています。


蒜山だったら、薪ストーブの熾火で直火焼きですね。




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しょうゆ麹 塩麹 熟成中です


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蒜山山田農園さんで分けていただいた麹を使って
https://www.facebook.com/eiko.yamada.399

山田農園の特別栽培米コシヒカリで作った麹。
久世の河野酢味噌醸造さんに作ってもらう麹です。

麹1kgから
しょうゆ麹用に400g
しょうゆを400gと混ぜて、

3月8日夜から熟成中

昨夜の状態 5日目です

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これを毎晩混ぜています。
1日1回混ぜるので、夕食後に混ぜるようにしています。

まぜたらこのように
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仕込んだ醤油麹は冷蔵庫に置かず、常温で1週間ほど保存
とろみと麹の香りがしてきたら、食べごろだそうです。

良いにおいがしてきていますが、今は寒いのでもう4~5日かかりそうです。

なめてみるとおいしい醤油の味


もう一品の塩麹に300g
塩 105g と水を少々

こちらも5日目

まぜる前
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まぜた後
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塩麹もなめてみると、しょっぱいだけ

これが麹の力で

使用開始時期はお米の形状が柔らかくなったり、塩麹の香りがババナや栗のようなほんのり甘い香りがした時が使いどきです。あとは冷蔵庫で保管しておきましょう。

もちろん、熟成が進んでいないときでも野菜をつけると(麹の甘みはややかけるが)絶妙の塩加減が効いていて、野菜なども美味しく漬けることができます。
味噌屋さんのHPから


作り方のおすすめレシピは

味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方

http://marukawamiso.com/recepi/syouyu-kouj.html

塩麹もこちらのページから参考に


出来上がりが楽しみです。



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今朝は京橋朝市に行ってきました。


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行くのは久しぶりの気がして、記事検索で調べてみると、2012.02月から行ってませんでした。

3年半も前です。

今日は、SONODA パン教室のお店に朝食のパンを買いに行こうと

パン教室には昨年の春までで行けていません。

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3年前の記憶よりにぎやかです。

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土手の上を一番北まで探して見つからず

下に降りて南の端まで歩いても見つからず

引き返しての真ん中あたりで見つけました。

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もうだいぶん売れたのか品数が少なくなってました。

バックでカレーパンを上げていました。

切のいいとこでいろいろ買って

帰りました。

途中でいい匂いがいっぱいです。

かえって買った品物をパチリ
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カレーパンがすごくおいしかったです。

朝食では、あと2種類をいただいて

どれもおいしかったです。

くるまーとさんも来られたと
ニアミスでした。

今日は、家内と笠岡の道の駅のひまわりを見に行こうと予定しています。





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今日の昼食は、コシアブラの炊き込みご飯を頂きました



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コシアブラを初めて知ったのが3年前

タラの芽と同じく天ぷらで頂いていましたが、」

炊き込みご飯が最高の評価記事をよく見ます。


材料

コシアブラ  適量
米    2合
鶏肉 ささみ   60g
ソーメンツユ   50ml
水     150ml
昆布だし(顆粒)   小さじ1~2
醤油    小さじ1~2

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コシアブラは 全量の2/3を ソーメンツユ(2倍濃縮)50ml + 水150ml に漬け込んで、一晩冷蔵庫に保存
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洗った米、にんじん、鶏肉、漬込んだコシアブラ(だし汁も)を入れ昆布だし小さじ1~2 醤油小さじ1~2を加え水を足して炊く
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炊き上がったら、 残しておいたコシアブラ1/3をみじん切りにして、炊き上がったご飯に混ぜ、再加熱をかける

コツ・ポイント

炊き上がったあとに、残しておいたコシアブラ1/3のみじん切りを加えますが、 再加熱ができない場合は、15分くらい保温のままで放って置きます。

このレシピの生い立ち

コシアブラの炊き込みご飯は 他でも紹介されていますが。 炊き込みご飯に鳥のささ身の甘さ、そして、コシアブラの香りを 最大限引き出すことを考えました。  一晩漬け込んだコシアブラは、ご飯にとてもよくあいます。

鶏肉が無くて豚肉で

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野菜たっぷりきのことの味噌汁で

美味しくいただきました。

鶏肉の方がもっとおいしかったような気がしました。

孫3人、娘2人もいっしょににぎやかにいただきました。

孫もすごく気に入ってしっかり食べました。。


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今日は私の66回目の誕生日でした


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朝一番に娘から電話 着信音を替えているんですぐわかります。

電話に出ると、孫2が

じいじ いつまでも げんきに いてね  と

嬉しいじゃありませんか

居間に降りてPCをつけると、Facebookで誕生日のお祝いの言葉をいっぱい

嬉しいです。

今日は、家内とJUNちゃんと一緒に蒜山へ来ています。

茅部野平原の雪はすっかり融けています。

3日前の日曜日は、まだ真っ白だったのに
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大山は、まだ雪深い感じ
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着いたら一番に薪ストーブの焚き付けです。
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しっかり燃えだして
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一番の作業は、年末に運んでいたデッキの薪が底をついています。

薪置き場から運ぶのに、道の雪かきから
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取りやすい南側は、60cmほどの積雪であきらめて、北側に道をつけました。

30Lのコンテナに15箱分ほど運びました。
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薪棚の北側は、かなりスカスカになりました。
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3箱はバラで積んで、残りはコンテナごと置きました。
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運んだあと休憩のお茶

家内が誕生祝いのケーキ代わりに
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焼いて持ってきた シホンケーキとイチゴとアイスクリームを

美味しかったです。

今回の蒜山は、薪を運ぶのが主な目的でした。

JUNログ2のシンボルツリー タムシバの花芽が膨らんできています。
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病院に行ってから丸5日目

だいぶん楽になってきました。




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今日は、家でごろごろばっかりではと
モーニングサービスを食べに行こうと予定していましたが、

家内が頑張ってモーニングプレートを作ってくれました。

珈琲は、おいしくな~れ、おいしくな~れ と呪文を唱えながら私がいれました。

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トースト 1枚
目玉焼き
ハム
リンゴ2/8カット
グレープフルーツ
サラダポテトサラダ
プレーンヨーグルト 手作りキューイジャムとはちみつ入り
ブレンドコーヒー

美味しくいただきました。



蒜山に行きたいです
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今日は、雨になりそう。

来週は暖かい日が続いて雪解けが進みそうです。

1月31日は ひるぜん雪恋まつり

雪が心配です。



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明けましておめでとうございます

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本年もよろしくお願いします。

今朝の日の出は、自宅をちょい出て
新京橋の東から
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路面電車と日の出
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少し経つと居間に朝日が差し込みだしました

お向かいの33mのマンションができても、この元旦の
日の出の隙間は残ります。

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窓から 7:39です
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台所まで朝日が差し込んでいます
奥様はおせちの準備中
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年寄り夫婦2人きりの元旦の朝です
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おせちは奥様が昨夜がんばって作りました。
昆布巻きだけが既製品

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今年も元旦のおせちとお雑煮をおいしくいただきました。




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JUNログの雪囲いをして、夕方友人ログハウスのお手伝い

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作業中には日没
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つい先週までは、木の葉で見えてませんでした。
冬本番です。
来週は、天気予報氷点下3℃ 雪の予報
ついに蒜山盆地も雪が積もる季節です。

夜は、蒜山友人4家族11人で食事会

JUNログ2で開催です。

薪ストーブがあったかく迎えてくれます。

料理はいろいろ
メインは寄せ鍋と我が家自慢のおでん
それと、薪ストーブピザ

お酒はお好みの持ち寄りです。

今日は暖かく、薪ストーブで室温24℃とぽかぽかです。

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食事を十分頂いて、ご飯代わりにピザを焼きました。
ピザは4枚
1枚目
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ばっちり、最高の焼き上がり
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2枚目はプチ和風
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3枚目
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4枚目はデザート感覚で
ピザ台にマーガリンを塗って
シナモンと合えたリンゴの薄切りをトッピング
シンプルな一品です。

これを写真を撮り忘れて残念

しっかりお酒をいただいた後でもおいしくペロッと

たくさんいただきました。

たっぷり3時間ほどでお開き

楽しくおいしいひと時でした。




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薪ストーブでマーマレードつくり

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今朝は、夜半の雨で、暖かい朝です。
昨日の朝は、氷点下8.4℃
今朝は、+1.2℃  昨日と比べて10度近くあったかです。

前回は、
薪ストーブでマーマレードつくり(10)  2014/2/5(水) 午前 10:30

このときは、水が多くなかなか煮つまらなかったです。

今回は、水を少なめにして炊いています。
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灰汁を取りながら煮ていきます。  もちろん家内が調理ですよ。

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夜に、ダンパーとエアーをいっぱい絞って焚くと、ガラスが曇ります。
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煮詰めるのにガンガン焚きます。
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今朝は、早くから薪ストーブをくべたので暖かいです。
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室温19.3度といっても、顔の辺りは薪ストーブの放射熱がとどいてエアコン25度以上の感じです。

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