今日の昼食は、コシアブラの炊き込みご飯を頂きました



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コシアブラを初めて知ったのが３年前

タラの芽と同じく天ぷらで頂いていましたが、」

炊き込みご飯が最高の評価記事をよく見ます。

材料

コシアブラ　　適量
米　　　　2合
にんじん　　　1/4本
鶏肉　ささみ　　　60ｇ
ソーメンツユ　　　50ｍｌ
水　　　　　150ｍｌ
昆布だし(顆粒)　　　小さじ1～2
醤油　　　　小さじ1～2

1

コシアブラは　全量の2/3を　ソーメンツユ（2倍濃縮）50ｍｌ　＋　水150ｍｌ　に漬け込んで、一晩冷蔵庫に保存
2
洗った米、にんじん、鶏肉、漬込んだコシアブラ(だし汁も)を入れ昆布だし小さじ1～2　醤油小さじ1～2を加え水を足して炊く
3
炊き上がったら、　残しておいたコシアブラ1/3をみじん切りにして、炊き上がったご飯に混ぜ、再加熱をかける

コツ・ポイント

炊き上がったあとに、残しておいたコシアブラ1/3のみじん切りを加えますが、　再加熱ができない場合は、15分くらい保温のままで放って置きます。

このレシピの生い立ち

コシアブラの炊き込みご飯は　他でも紹介されていますが。　炊き込みご飯に鳥のささ身の甘さ、そして、コシアブラの香りを　最大限引き出すことを考えました。　　一晩漬け込んだコシアブラは、ご飯にとてもよくあいます。

鶏肉が無くて豚肉で

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野菜たっぷりきのことの味噌汁で

美味しくいただきました。

鶏肉の方がもっとおいしかったような気がしました。

孫３人、娘2人もいっしょににぎやかにいただきました。

孫もすごく気に入ってしっかり食べました。。
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